Torte al Cioccolato

 MUD CAKE AL MARSALA

Ingredienti:

per impasto base:

200 gr. di farina
250 gr. di burro
3 uova
200 gr. di zucchero di canna
30 gr. di cacao in polvere
1 cucchiaino di caffè solubile o mezza tazzina di caffè ristretto

1 dl. di marsala 

1/2 bustina di lievito

per la copertura:

150 gr. di cioccolato fondente

2 dl. di panna

dolce neve Pane Angeli per decorare

Preparazione:Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Unire il burro, il caffè e cuocere fino a che gli ingredienti si sono amalgamati. Lasciare raffreddare, mescolando ogni tanto.
Aggiungere le uova, il marsala e lo zucchero, poi la farina, il lievito e il cacao e mescolare.
Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 160° per un’ora.
Per la copertura scaldare la panna fino a quando raggiunge l’ebollizione. Spezzettare il cioccolato e mescolare fino a scioglierlo. Lasciare raffreddare e poi spalmare la copertura sul dolce raffreddato.
Se volete potete decorare con  dolce neve.

  

 DOLCE CIOCCOLATINO

 

Ingredienti:

250 gr. di cioccolato  fondente
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
4 uova
2 cucchiai di pangrattato

codette di cioccolato per decorare

dolce neve Pane Angeli per decorare

 

Preparazione:

Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero, unire il burro fuso e mescolare bene. Montare a parte gli albumi a neve e incorporare il cioccolato sciolto a bagnomaria (o al microonde).

Unire gli albumi montati al composto di uova e burro e mescolare bene.

Trasferire in frigorifero metà dell’impasto; al restante impasto aggiungere il pangrattato, mescolare e versare in una tortiera bassa, imburrata e infarinata.

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti, sformare e disporre su un piatto da portata e lasciare raffreddare.

Ricoprire con l’impasto messo in frigorifero e decorare con le codette di cioccolato e con dolce neve.

 

  

SALAME DI CIOCCOLATO

 (a modo mio)

Ingredienti:

120 gr. di burro
180 gr. di cioccolato fondente
50 gr. di panna fresca
120 gr. di biscotti secchi
1 uovo
Scorza grattugiata di un’arancia
50 gr. di mandorle tagliate
codette colorate per decorare 
    





 Preparazione:

Tritare grossolanamente i biscotti e aggiungere le mandorle.

Dividere il cioccolato a pezzetti e scioglierlo in un pentolino con la panna.

Levare dal fuoco e incorporare il burro a pezzetti e sbattere fino ad ottenere una crema.

Aggiungere il tuorlo e l’albume montato a neve, la scorza di arancia grattugiata, i biscotti e le mandorle.

Formare con il composto un salsicciotto, avvolgerlo nella carta stagnola e riporre in frigorifero per 6-7 ore.

Prima di servire togliere la carta stagnola e decorare con le codette colorate.

 

  

DOLCE SOFFICE AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

100 gr. di mascarpone 

100 gr. di cioccolato fondente

50 gr. di cioccolato al latte

75 gr. di mandorle

75 gr. di burro

75 gr. di zucchero 

120 gr. di farina
2 uova 

                                           

per decorare:

100 gr. di riccioli di cioccolato bianco e fondente

150 gr. di cioccolato fondente  

                                            

Preparazione:

Tostare le mandorle in forno a 170° per un decina di minuti. Quando si sono raffreddate tritarle con il frullatore fino ad ottenere una farina.
Sbattere in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero e aggiungere le uova, i due cioccolati sciolti a bagnomaria e il mascarpone. Aggiungere le  mandorle e la farina. Versare il composto in uno stampo quadrato o rettangolare precedentemente imburrato.
Cuocere a 180° per 30 - 40 minuti e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Ricoprire il dolce con il cioccolato fondente precedentemente sciolto e cospargerlo con riccioli di cioccolato.

Tenere in frigorifero almeno tre ore prima di servire.

Fatelo perchè è strepitoso!!! 

TORTA TENERINA

Ingredienti:

100 gr. di burro
200 gr. di cioccolato fondente
60 gr. di farina
3 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
3 uova  

150 gr. di zucchero 

zucchero a velo  

                                     

Preparazione:

Spezzettare e sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino o al microonde fino a quando risulta cremoso.
Tagliare il burro freddo a pezzetti e aggiungerlo al cioccolato un po’ alla volta avendo cura di farlo assorbire prima di aggiungerne dell’altro. Lasciare intiepidire il tutto.
Lavorare in una terrina tre tuorli con lo zucchero, ottenuto un composto spumoso aggiungere il cioccolato e tre cucchiai di latte tiepido.
Montare a neve le chiare con il sale e aggiungerle al composto di cioccolato mescolando dall’alto verso il basso.
Foderare uno stampo tondo (io ne ho usato uno da budino) con carta da forno bagnata e strizzata e versare il composto.
Infornare a 180° per 25 – 30 minuti.
Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Anche se sembra esteticamente diversa è una torta molto simile a quella precedente.

 

 TORTA AL CAFFE' AL 

PROFUMO DI AMARETTO 

Ingredienti:

impasto base:
250 gr. di biscotti al cioccolato
60 gr. di burro
60 gr. di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao amaro

farcia:
150 gr. di cioccolato fondente
4 uova

1/2 fialetta di liquore di mandorle

50 gr. di zucchero

1 tazzina di caffè ristretto

codette al cioccolato Pane Angeli per decorare 

Preparazione: 

Sciogliere il burro e il cioccolato separatamente.

Sbriciolare i biscotti e impastarli con il burro, il cioccolato e il cacao.
Foderare con carta da forno uno stampo a cerniera, distribuire sul fondo il composto e farlo rassodare per 30 minuti in frigorifero.
Per la farcia sciogliere il cioccolato con il caffè e lasciarlo intiepidire, unire i  tuorli e il liquore e mescolare bene. Unire al composto gli albumi montati a neve ben ferma e versare la crema ottenuta sulla base di biscotti.
Tenere in frigorifero per almeno 4 ore.
Prima di servire decorare con codette di cioccolato. 

 

E’ una mousse molto buona e delicata!!! 

                                             

SEMIFREDDO AI  SAVOIARDI 

CON MOUSSE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:

250 gr. di cioccolato
450 gr. di cioccolato fondente
4 tuorli
250 gr. di zucchero
5 dl. di panna fresca
5 dl. di caffè forte
1/2 fialetta di rum
cacao amaro in polvere 

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato in un pentolino e farlo raffreddare. Montare i tuorli in una ciotola con metà dello zucchero finchè saranno spumosi.
Aggiungere a filo il cioccolato fuso e la panna precedentemente montata e ben fredda. Mettere la mousse in frigorifero per 30 minuti.
Mescolare il caffè e la fialetta di rum e immergere i savoiardi per coprire il fondo di uno stampo apribile ricoperto di carta da forno.
Distribuire sopra la mousse e ricoprire con un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè e rum.
Coprire con la pellicola e mettere il dolce in freezer per 8 ore.
Mezz’ora prima di servire togliere il semifreddo dal freezer, spolverizzarlo con il cacao e mettere in frigorifero. 

 

   

TORTA AL CIOCCOLATO 

Ingredienti:

200 gr di farina 00 

200 gr di zucchero semolato 

100 gr di burro a temperatura ambiente 

75 gr di cacao amaro in polvere 

5 uova intere 

50 ml di latte 

1 bustina di lievito per dolci 

Preparazione:

Prendere le uova a temperatura ambiente e separate i tuorli dagli albumi. Montare a neve ferma gli albumi. Montrte i tuorli con lo zucchero per circa 15 minuti. E’ importante far incorporare molta aria al composto in questa fase. Per fare ciò, incorporare lo zucchero, setacciato precedentemente, in due fasi e sbattere ad una velocità che non sia né troppo lenta né troppo veloce. Aggiungere il burro a temperatura ambiente continuando a mescolare,  la farina e il cacao setacciati.  Durante tutte queste fasi, se dovesse servire, aggiungere di tanto in tanto il latte per rendere il composto più lavorabile. Unire gli albumi montati a neve e il lievito. Mescolare  facendo attenzione a non smontare gli albumi, procedendo lentamente dal basso verso l’alto. Imburrare bene una teglia e rivestire il fondo con carta da forno, quindi versare dentro il composto. 

Cuocere in forno a 160° per circa 45-50 minuti. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della torta: se rimane asciutto la torta è cotta.