Dolcetti

DOLCETTI AL COCCO

Ingredienti:

300 gr. di cocco grattugiato

50 gr. di pinoli

350 gr. di latte condensato

burro

Preparazione:

Mettere in una terrina il cocco grattugiato con il latte condensato e lavorare il composto per una decina di minuti con un cucchiaio di legno, fino a quando si ottiene una crema omogenea.

Ricavare dall'impasto delle palline poco più grosse di una noce e mettere al centro di ciascuna un pinolo.

Cuocere i dolcetti sulla placca del forno ricoperta di carta forno imburrata a 180° per 15 minuti, fino a quando la superficie dei dolcetti risulterà dorata in modo uniforme.

Adagiare i dolcetti su pirottini di carta.

PRALINE GOLOSE AL COCCO

Ingredienti:

250 gr di ricotta

100 gr. di cocco grattugiato ed essiccato

125 gr. di zucchero

40 gr. di cacao amaro

Preparazione:

Amalgamare in una terrina la ricotta con il cocco grattugiato e lo zucchero, in modo da ottenere un impasto omogeneo.

Formare delle palline della grandezza di una noce.

Versare il cacao su un piatto e rotolarvi le palline al cocco finchè si saranno coperte in modo omogeneo.

Porre le praline nei pirottini di carta e mettere in frigorifero per qualche ora.

Questi dolcetti sono facilissimi e velocissimi da fare, sono veramente buoni e moderatamente calorici!!!

DOLCETTI AGLI AMARETTI

Ingredienti:

300 gr. di amaretti
250 gr. di mascarpone
40 gr. di cacao amaro
40 gr. di cocco grattugiato
caffè ristretto (moka da tre)

Preparazione:

Spalmare un amaretto con il mascarpone e attaccarlo ad un altro amaretto, in modo da formare una pallina. Terminata questa operazione passare velocemente il biscotto nel caffè senza che si imbeva troppo e poi  rotolare metà delle palline nel cacao, precedentemente versato in un piatto e l'altra metà nel cocco, anch'esso versato in un altro piatto.

Porre le praline nei pirottini di carta e mettere in frigorifero per qualche ora.

BACI DI DAMA

Ingredienti:

150 gr. di farina 00

150 gr. di burro

100 gr. di fecola

100 gr. di mandorle tritate

80 gr. di zucchero

1 uovo

1 bustina di vanillina

per la decorazione:

50 gr. di coccolato fondente

Preparazione:

In una ciotola setacciare insieme la farina, la fecola e la vanillina. Mescolare lo zucchero e le mandorle e disporre gli ingredienti a fontana. Porre al centro il burro a pezzetti e l'uovo e impastare velocemente per ottenere una pasta omogenea.

Formare con il composto delle palline delle dimensioni di una piccola noce, appiattirle leggermente alla base e allinearle sulla placca del forno ricoperta di carta da forno leggermente imburrata.

Cuocere in forno caldo a 170° per 15 minuti.

Trasferire i dolcetti sulla gratella e lasciarli raffreddare.

In una piccola casseruola spezzettare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria. Con il cioccolato spalmare metà dei dolcetti, dal lato piatto e farli aderire a due a due.

Lasciare rassodare il cioccolato prima di servire.

Questi dolcetti sono una specialità piemontese che si può trovare anche in Valle d'Aosta con una ricetta leggermente diversa e con l'impasto aromatizzato  con il liquore.

 DOLCI SOSPIRI

 

 Ingredienti:

200 gr. di mandorle pelate
2 albumi
200 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina 

Preparazione:

Frullare le mandorle con un cucchiaio di zucchero, riducendole in polvere.
Montare gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero rimasto e la vanillina, poco alla volta. 
Aggiungere, a più riprese, le mandorle  in polvere in modo che gli albumi non smontino.
Formare delle palline con il composto e adagiarle sulla placca del forno ricoperta di carta forno precedentemente bagnata e strizzata. Mettere le palline leggermente distanziate perché si gonfiano durante la cottura.
Cuocere in forno a 150° per 30 minuti.
Far asciugare i sospiri all'aria e metterli in un piatto quando saranno perfettamente asciutti.
Sono buoni e facili da fare!!!
 

TARTUFI MISTI 

 

Ingredienti:

300 gr. di cioccolato fondente

200 gr. di burro

4 cucchiai di zucchero

2 tuorli di uova

60 gr. di caco amaro

40 gr. di cocco secco

40 gr. di codette di colorate

50 gr. di granella di nocciole

 
Preparazione:

Ammorbidire il burro a pezzetti, aggiungere lo zucchero e lavorare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema gonfia.
Sciogliere in una casseruola a bagnomaria il cioccolato a pezzi con due cucchiai di acqua, mescolando continuamente. Fare intiepidire il cioccolato e aggiungerlo alla crema di burro, mescolando con la frusta elettrica. Unire i tuorli e poi fare consolidare il composto almeno 30 minuti in frigorifero
Cospargersi le mani con il cacao e formare delle piccole palline.
Disporre il cacao, il cocco, la granella di nocciole e le codette colorate in quattro piatti piani e rotolare 10 palline in ogni piatto. Disporre i tartufi nei pirottini.
Conservare in frigorifero.
Questi più che dolcetti sono cioccolatini e sono  buonissimi!!!

VENTAGLIETTI DI SFOGLIA

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare

50 gr. di zucchero a velo

burro fuso

Preparazione:

Foderare una teglia con un foglio di carta da forno. Disporre la pasta sfoglia su un piano di lavoro e arrotolare la pasta partendo dai lembi corti verso il centro. Tagliare a fette il rotolo e schiacciare delicatamente le fette che poi saranno disposte nella teglia. Spennellare i ventaglietti col burro fuso e spolverizzarle con lo zucchero a velo. Infornare in forno caldo a 170° per 20 minuti circa.

CIOCCOLATINI DI MANDORLE

Ingredienti;

500 gr. di mandorle tostate non pelate

350 gr. di cioccolato fondente

Preparazione:

Tostare le mandorle nel forno o in una padella a fuoco lento mescolando spesso

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, versare le mandorle tostate, mescolare in modo che si amalghino bene con il cioccolato. Con un cucchiaio prendere 5-6 mandorle alla volta e poggiarle su un foglio di carta alluminio steso. Aspettare che si solidifichino e disporle su dei pirottini.

Allo stesso modo si possono fare questi cioccolatini   con altri tipi di frutta secca come nocciole o noci e si possono ricoprire con cioccolato al latte e cioccolato
          bianco. Sono dolcetti facili e veloci da fare!!!