Rotoli e tronchetti

TRONCHETTO AL CIOCCOLATO BIANCO 
E COCCO 

  Ingredienti:

per il Pan di Spagna:
4 uova
4 cucchiai di acqua calda
150 gr. di zucchero
150 gr. di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci

per il ripieno:
150 gr. di cioccolato bianco
3 cucchiai di latte
2 albumi
1 dl. di panna fresca
100 gr. di cocco grattugiato  o farina di cocco
80 gr. di burro

Preparazione:

Preparare il Pan di Spagna come spiegato in "Impasti di base".
Arrotolare il Pan di Spagna ancora caldo con la carta da forno e lasciare raffreddare.
Spezzettare il cioccolato e farlo fondere con il burro in un pentolino o al microonde.
Aggiungere il latte, i due albumi montati a neve ben ferma e la panna montata.
Farcire il rotolo di pasta con 2/3 di crema al cioccolato bianco e arrotolare di nuovo.
Spalmare il rotolo con la restante crema e cospargere sopra la farina di cocco in modo da ricoprire completamente il dolce.
Mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
   

 TRONCHETTO ALLE FRAGOLE E LAMPONI

Ingredienti:

per il Pan di Spagna:
3 uova
100 gr. di zucchero
100 gr. di farina
80 gr. di cioccolato fondente
½ cucchiaino di lievito
½ cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di vanillina
sale

per la farcia:
250 ml. di panna fresca
50 gr. di zucchero a velo
400 gr. di fragole e lamponi freschi

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato e lasciare raffreddare.
Montare i tuorli con lo zucchero, unire la vanillina, il cioccolato, la farina, il lievito e il bicarbonato e il bianco d’uovo montato a neve. Versare il composto in una placca foderata di carta da forno e cuocere a 180° per 15 minuti. Capovolgere la base del rotolo su un altro foglio di carta forno e arrotolare.
Montare la panna con metà dello zucchero a velo. Lavare e asciugare i lamponi.
Srotolare la base, spalmarla con la panna montata, aggiungere i lamponi, arrotolare il dolce e spolverizzare con lo zucchero a velo. Tenere il rotolo in frigorifero per un paio di ore.

 

TRONCHETTO ALLA MARMELLATA

 

Ingredienti:

per il Pan di Spagna:
4 uova
4 cucchiai di acqua calda
150 gr. di zucchero
150 gr. di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci

per la farcia:
un vasetto di marmellata a piacere
zucchero a velo


Preparazione:

Preparare il Pan di Spagna come spiegato in "Impasti di base".
Arrotolare il Pan di Spagna ancora caldo con la carta da forno e lasciare raffreddare.
Farcire il rotolo di pasta con ¾ del vasetto di marmellata e arrotolare di nuovo.
Quando è freddo cospargere di zucchero a velo.
Tenere a temperatura ambiente.

 

ROTOLO DI CIOCCOLATO E AMARETTI

Ingredienti:

per il Pan di Spagna:

150 gr. di zucchero

80 gr. di farina                                

5 uova

40 gr. di cacao amaro

per il ripieno:

3 dl. di panna fresca

una manciata di amaretti sbriciolati

50 gr. di cioccolato al latte

2 cucchiai di zucchero a velo

per decorare:

zucchero a velo                         

Preparazione:

Preparare il Pan di Spagna con 5 uova aggiungendo lo zucchero, la farina e il cacao.

Arrotolare il Pan di Spagna con la carta da forno e lasciarlo raffreddare.

Per il ripieno montare la panna con lo zucchero a velo e aggiungere la cioccolata grattugiata e gli amaretti sbriciolati.

Srotolare la pasta e stendere il ripieno. Arrotolare di nuovo e cospargere di zucchero a velo.

 

ROTOLO AL LIMONE

Ingredienti:

per il Pan di Spagna:
4 uova 
2 cucchiai di acqua calda
100 gr. di zucchero
100 grammi di farina 00
1 bustina di vanillina
 zucchero a velo

per la crema:
1 uovo
100 gr. di zucchero
1 cucchiaio di maizena
1 limone


Preparazione:

Preparare il Pan di Spagna come spiegato in "Impasti di base".

Preparare la crema sbattendo in una casseruola l'uovo con lo zucchero, la maizena,la scorza grattugiata e il succo del limone, e un bicchiere di acqua fredda. Mescolare il tutto molto energicamente e lasciare cuocere a fiamma dolce finché la crema non si sia rappresa.

Srotolare il Pan di Spagna e stendere sopra la crema, riarrotolare, tagliare i bordi e conservare in frigorifero. Prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo.

 

ROTOLO ALLA NUTELLA

Ingredienti:

per il Pan di Spagna:

4 uova

150 gr. di zucchero

150 gr. di farina 

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito

3 cucchiai di acqua calda

per la crema:

350 gr. di nutella

100 gr. di granella di nocciole

Preparazione:

Preparare il Pan di Spagna come spiegato in "Impasti di base".

Srotolare il Pan di Spagna e stendere sopra la nutella e cospargere di granella di nocciole. Riarrotolare e tagliare i bordi.
Prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo e con la rimanente granella di nocciole.

Le varianti:
La nutella può essere sostituita con crema di castagne pronta all'uso o con crema di nocciole di cui vi dò la ricetta.

Crema di nocciole 

Ingredienti:

60 gr. di nocciole tostate
100 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di zucchero semolato
70 gr. di burro
70 ml. di latte

Preparazione:

Frullare finemente le nocciole con lo zucchero, aggiungere il cioccolato a pezzetti e frullare ancora.
Cuocere a bagnomaria con il burro e con il latte, a fuoco dolce, fino ad ottenere una crema.
Conservare in vasetti di vetro in frigorifero per un massimo di 10 giorni.

ROTOLO AL CIOCCOLATO BIANCO

 Ingredienti:

100 gr.di zucchero semolato
25 gr. di cacao amaro
1 bustina di lievito
50 gr. di burro
300 gr. di cioccolato bianco
4 dl. di panna da montare
1 bustina di vanillina
4 uova

Preparazione:

Spezzare il cioccolato, metterlo in una casseruola con un dl. di panna e farlo sciogliere a fuoco basso, unire la vanillina e lasciare raffreddare.

Con una frusta elettrica montare il resto della panna e incorporarla al cioccolato fuso, quindi mettere la crema in frigorifero. 

Preparare il Pan di Spagna come spiegato in "Impasti di base" e aggiungere il cacao. Stendere il composto su una placca da forno ricoperta di carta forno e cuocere a 180° per 10-15 minuti.
Arrotolare il Pan di Spagna con la carta da forno e lasciarlo raffreddare.

Srotolare la pasta e spalmarla con la crema preparata e arrotolarla di nuovo. Ricoprire il rotolo con la crema rimasta e porre in frigorifero per almeno 2 ore.
E' un dolce facile da fare, molto buono e delicato!!!